차가운 비트와 요구르트 수프 레시피

호마 다쉬타키(Homa Dashtaki)

5.0

(1)

총 시간

1시간 20분

이 생동감 넘치는 차가운 수프는 정말 놀라운 맛이며, 여름 더위를 해소하는 완벽한 해독제입니다. 비트를 직접 구워서 가장 밝은 색의 수프를 얻을 수 있지만(알루미늄 호일 파우치에 담아 오븐에 넣습니다. 사용하기 며칠 전에 구워도 됩니다) 미리 조리된 포장된 비트는 약간의 효과가 있습니다. 요리책 Yogurt & Whey의 저자이자 수제 요구르트 회사 The White Moustache의 창립자인 Homa Dashtaki는 수프에 약간의 질감을 남기기 때문에 침지 블렌더를 선호하지만 표준 블렌더를 사용할 수도 있습니다. 아무렇게나 섞어서 수프가 너무 묽어지면 그릇과 숟가락을 버리고 그냥 마시세요!

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이머젼 블렌더

아마존에서 $100

견고한 알루미늄 호일

타겟에서 $12

테두리가 있는 베이킹 시트

아마존에서 $26

요리사의 칼

Hedley와 Bennett에서 $ 115

4인분

12

2

½

3¼

1½

4

4

오븐을 350°로 예열하세요. 장소 12온스 작은 사탕무(3~4개), 다듬기, 세척 , 큰 호일 시트에. 짧은 면을 사탕무 위로 접은 다음, 긴 면을 모아 단단히 말아올립니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 파우치를 놓고 껍질 벗기기 칼이 살을 쉽게 통과할 때까지 50~60분 동안 사탕무를 굽습니다. 열린 주머니를 조심스럽게 자르고 사탕무가 충분히 식을 때까지 그대로 두십시오. 종이 타월을 사용하여 껍질을 문질러 제거한 다음 비트를 굵게 자릅니다. 사탕무를 큰 그릇에 옮깁니다. 추가하다다진 마늘 2쪽, ½ 티스푼. 지상 커민,일반 전유 요구르트 3¼컵, 그리고 1½ 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 1 티스푼. 모튼 코셔 소금 . 침지 블렌더를 사용하여 혼합물이 부드럽고 걸쭉해질 때까지 섞습니다. (또는 표준 블렌더를 사용할 수 있습니다. 지나치게 섞지 않도록 주의하세요.) 맛을 보고 필요한 경우 소금을 더 추가하세요.

수프를 그릇에 나누어 담으세요. 소용돌이 2 큰술 일반 전유 요구르트그리고 1 티스푼 석류 당밀 각각에. 상단민트 잎 4개, 잎을 따서 굵게 다지거나 찢어서 준비.

미리 해보세요: 수프(토핑 없음)는 3일 전부터 만들어 드릴 수 있습니다. 덮고 식히십시오. 서빙하기 전에 다시 섞이도록 저어주세요.

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노력이 필요하다면 별 5개로 평가할 수 있을지 모르겠지만, 너무 빠르고 간단해서 노력에 대한 보상은 확실히 별 5개에 합당합니다. 저는 마트에서 미리 구운 비트를 사용했는데 요거트가 부족해서 멕시칸 크레마도 사용했어요. 먹는 동안 마늘 맛이 너무 나지는 않았지만 나중에 마늘을 잔뜩 먹은 것 같은 느낌이 든다는 점에 모두가 주목했습니다. 나쁘지는 않았습니다.

사라 D

독일 슈투트가르트

2023년 5월 30일