열린 캔에 음식을 보관하면 안되는 이유

우리 모두 해냈습니다. 시간이 부족하거나, 바쁘거나, 깨끗한 보관 용기가 없는 경우도 있습니다. 반쯤 사용한 토마토 소스 캔을 알루미늄 호일로 덮고 며칠 동안 냉장고에 넣어두세요. 새로운 레시피에 소스의 나머지 부분을 사용해야 할 때 뭔가 맛이 좋지 않다는 것을 알게 됩니다. 미묘할 수도 있고 지배적일 수도 있지만 이제 소스는 특유의 주석 맛이 납니다.

그 금속성 맛은 금속을 산화시키기 때문에 발생합니다. 모든 금속(은, 백금, 금 제외)은 산소에 노출되면 금속 산화물을 형성합니다. 식품 캔은 밀폐되어 있어 산화가 일어날 수 없습니다. 산화는 금속뿐만 아니라 식품에서도 발생합니다. 캔을 열면 산소가 유입되어 금속(및 음식)과 상호작용하기 시작하여 맛이 덜해집니다. 이것이 열린 캔에 음식을 보관해서는 안되는 이유입니다.

음식의 맛이 좋지 않다면 이는 먹기에 안전하지 않을 수 있음을 알려주는 위험 신호입니다. 이것이 바로 여러분의 첫 번째 본능이 토마토 소스 반 캔을 던지는 이유입니다. 맛이 좋지 않기 때문에 먹기에 안전하지 않아야 합니다.

그러나 미국 농무부(USDA)에 따르면 "통조림 식품의 사용하지 않은 부분은 캔에 담아 냉장 보관할 수 있습니다." 즉, 식품을 들어 있던 캔을 사용하여 냉장고에 보관해야 한다고 해서 즉각적인 건강 위험이 발생하지는 않습니다. 그러나 USDA에서는 이러한 사용하지 않은 부분은 최대 4일 동안만 유효하므로 오랫동안 방치할 수 없다고 명시합니다.

먹기 안전하고 맛이 좋은 음식을 원한다면 캔에서 사용하지 않은 부분을 꺼내 식품 등급의 유리나 플라스틱 용기에 넣어야 합니다. 가급적이면 밀폐된 용기에 넣어야 합니다(플라스틱 랩이나 플라스틱 랩을 사용하는 것보다 낫습니다). 어쨌든 알루미늄 호일). 이 빠르고 쉬운 솔루션은 처음에 통조림이든 아니든 식품을 냉장고에 보관하는 데 가장 적합한 옵션입니다.