알루미늄 호일은 굽는 데 안전한가요?

환경이나 건강에 위험을 초래하는지 알아보세요.

거의 여름이 다가오고 있습니다. 즉 뒷마당에서 요리를 하고 햇빛 아래서 햄버거, 핫도그, 스테이크를 굽으며 긴 하루를 보내는 것을 의미합니다. 야외 그릴에서 고기에 맛있는 스모키 향이 더해지며, 시원한 맥주나 레모네이드와 함께 고기를 씻어내면 완벽한 식사가 됩니다. 대부분의 미국인이라면 요리와 청소를 더 쉽게 하기 위해 알루미늄 호일을 사용할 것입니다. 하지만 실제로 굽는 것이 안전한가요? 이 주방 필수품은 바비큐에 편리하지만 환경과 건강에 있어서는 몇 가지 잠재적인 단점이 있습니다. 알루미늄 호일로 구울 때의 위험에 대해 알아보려면 계속해서 읽어보세요.

먼저, 이 유용한 제품의 역사에 대해 조금 살펴보겠습니다. 알루미늄은 합금 알루미늄의 얇은 압연 시트입니다. 정확히 말하면 98.5%의 알루미늄이 강도와 펑크 저항성을 제공하기 위해 주로 철과 실리콘으로 구성되어 있습니다. 생산 공정에서 용융된 합금은 얇게 압연되어 대형 수냉식 냉각 롤러 사이에서 응고됩니다. 알루미늄 호일은 1913년 미국에서 제품 포장용으로 처음 상업적으로 생산되었습니다. (Life Savers, 캔디바, 츄잉껌을 포장하는 데 사용되었습니다.) 이제는 음식을 덮고 보관하는 데 매우 도움이 되므로 거의 모든 가정에서 롤을 찾을 수 있습니다. 또한 공 모양으로 구겨서 고양이 근처에 떨어뜨리면 훌륭한 애완동물 장난감이 됩니다. 하지만 그릴에 사용해야 할까요?

알루미늄 호일은 편리하기에는 좋지만 지구에는 그다지 좋지 않습니다. 굽고 난 후의 상태와 반대되는 음식물 찌꺼기를 코팅하지 않은 상태에서만 재활용이 가능하기 때문이다. 물론 호일을 헹구고 완벽하게 닦아낼 수도 있습니다. 하지만 이는 편리하지도 효율적이지도 않습니다. 그래서 우리는 애초에 호일을 사용했습니다. 그 결과 우리가 재활용 쓰레기통에 버리는 음식과 기름으로 뒤덮인 알루미늄은 결국 매립지로 갈 뿐만 아니라 쓰레기통에 있는 다른 재활용품도 오염시킵니다.

보다 지속 가능하고 덜 편리한 대안을 위해 The Daily Meal의 전문가들은 재사용 가능한 그릴 바구니를 권장합니다. 맥도날드의 튀김 바구니와 유사하게, 음식이 그릴의 격자를 통해 떨어지지 않도록 음식을 담아두는 역할을 합니다. 바구니는 그릴에서 고기 조각을 긁어낼 필요가 없고 바구니를 식기세척기에 넣기만 하면 되기 때문에 청소에도 도움이 됩니다. 시도해 볼 만한 것: Weber의 스테인리스 스틸 그릴 바구니(Home Depot에서 구입, $34.98).

알루미늄은 지구상에서 가장 풍부한 금속 중 하나이기 때문에 Healthline에 따르면 과일, 야채, 육류, 생선, 곡물 및 유제품을 포함한 대부분의 식품에서 소량이 자연적으로 발생합니다. 자신도 모르게 섭취하게 되는 알루미늄 중 일부는 방부제, 착색제, 고결 방지제, 증점제와 같은 가공 식품 첨가물에서도 나옵니다. 식품 첨가물이 포함된 상업적으로 생산된 식품은 집에서 조리한 식품보다 알루미늄을 함유할 가능성이 더 높으므로 직접 식사를 준비함으로써 이미 건강한 출발을 하게 된 것입니다.

좋은 소식: 우리 몸은 섭취하는 대부분의 알루미늄 중 극소량만 흡수하므로 유해한 것으로 간주되는 경우가 거의 없습니다. 하지만 알루미늄 호일을 사용하여 요리하면 음식의 알루미늄 함량이 높아질 수 있습니다. 연구에 따르면 알루미늄 호일, 조리기구 및 용기는 모두 알루미늄을 식품에 침출할 수 있습니다. (예를 들어 고기 과학 저널에 발표된 연구에 따르면 붉은 고기를 알루미늄 호일에 요리하면 알루미늄 함량이 89~378% 증가할 수 있습니다.) 요리할 때 음식에 들어가는 "침출", 즉 알루미늄의 양 알루미늄 호일을 사용하면 다음과 같은 경우 더 커집니다.

그러나 Healthline의 결론에 따르면 현재 알루미늄 호일 사용이 질병 위험 증가와 관련이 있다는 강력한 증거는 없습니다.

알루미늄 호일을 사용하여 요리하면 음식에 포함된 알루미늄의 양이 늘어날 수 있지만, 그 양은 몸을 무해하게 통과할 만큼 적어야 합니다. 연구원들은 알루미늄 호일을 사용한 요리가 안전하다고 생각했습니다. 그럼에도 불구하고 지구를 보호하고 싶다면(미국에서는 매립 공간이 빠르게 부족해지고 있습니다) 그릴 바구니를 구입해야 합니다. 그런 다음 야채, 육즙이 풍부한 스테이크, 닭고기, 생선 또는 기타 해산물을 굽는 모범 사례에 대한 이야기를 확인하세요.