집에서 만든 냉동 미트볼의 지속 시간은 다음과 같습니다.

저녁 식사로 무엇을 요리할지 결정하는 주중 스트레스를 줄이는 가장 좋은 방법 중 하나는 식사를 준비하는 것입니다. 하지만 미트볼 같은 것을 준비하고 너무 많이 만들면 어떻게 될까요? 낭비하는 것보다 냉동실에 넣어도 됩니다. 하지만 맛과 식감이 변하기 시작하기 전까지 약 2개월 동안만 지속된다는 점을 명심하세요.

냉동식품은 유통기한이 거의 없습니다. 얼린 후 1년이 지나면 먹을 수 있지만, 그 맛이 똑같을 것이라고 기대해서는 안 됩니다. 그 이유는 음식을 오랫동안 방치할수록 맛과 질감이 변하기 때문이며, 냉동 화상이라는 작은 현상으로 인해 음식의 맛이 확실히 나빠질 수 있습니다. 익힌 미트볼을 냉동시키든 생 미트볼을 냉동시키든 2개월의 유통기한은 동일하며, 미트볼을 오랫동안 최상의 상태로 유지하려면 먼저 가장 효과적으로 냉동하는 방법을 이해해야 합니다.

해결해야 할 첫 번째 질문은 집에서 만든 미트볼을 완전히 익힌 것인지, 익히지 않은 것인지 여부입니다. 이제 보관 방법을 알게 될 것입니다. 미트볼을 이미 요리했다면 실온으로 식을 때까지 기다린 다음 베이킹 시트에서 몇 시간 동안 얼린 후 냉동용 백에 넣으세요. 이렇게 하면 미트볼이 서로 달라붙지 않게 됩니다. 여기서 한 가지 주의할 점은 미트볼이 소스에 들어있다는 것입니다. 이 경우 내용물을 냉동백에 넣고 얼려주세요.

익히지 않은 미트볼도 동일한 베이킹 시트 기술을 따라야 합니다. 미트볼이 날것인 경우 특히 중요합니다. 실온의 미트볼을 냉동실 봉지에 넣으면 서로 달라붙을 위험이 있기 때문입니다. 미트볼이 베이킹 시트에서 최대 4시간 동안 얼 수 있게 되면 냉동 백에 넣으세요. 이후 2개월 이내에 섭취하세요.

미트볼은 최대 2개월 동안 고품질을 유지하지만, 2개월 이후에 고기를 섭취한다고 해서 반드시 식중독 위험이 있는 것은 아닙니다. USDA에 따르면 박테리아는 0도에서 비활성화되므로 고기를 더 오래 기다려도 고기가 해를 끼치 지 않습니다. 전문가 팁: 2개월 이내에 미트볼을 구할 수 없을 것 같으면 생으로 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 생고기는 수분이 많아 익힌 고기보다 품질을 오래 유지하는 데 도움이 되기 때문입니다.

음식을 오랫동안 냉동할수록 맛과 질감이 악화됩니다. 특히 냉동 화상을 입을 경우 더욱 그렇습니다. 냉동실 화상은 공기가 식품과 접촉할 때 발생하므로 식품을 냉동백이나 밀폐 용기에 넣는 것이 과정에 매우 중요합니다. 추가 보호를 위해 미트볼을 플라스틱 랩이나 알루미늄 호일로 싸서 용기나 가방에 넣어 안심하고 해동할 수 있습니다.